Kuršių nerijos virtuvė, perskaityta iš naujo
„Vėtrungė“ – tai Baltijos ir nerijos produktas, paruoštas su šiaurietišku santūrumu. Rūkytas ungurys, šviežia marių žuvis, miško gėrybės ir vietos ūkininkų daržovės keliauja į lėkštę tą pačią dieną.
Sezono ritmas lėkštėje
Mūsų virtuvės šefas Mantas Dovydaitis užaugo nerijoje, tarp žvejų ir rūkyklų. Jo virtuvė remiasi tuo, ką padovanoja sezonas: pavasarį – stinta ir laukinės žolelės, vasarą – sterkas ir uogos, rudenį – grybai ir žvėriena.
Vakarienė serviruojama lėtai, septyniais patiekalais, derinant su lietuviškais ir europietiškais vynais. Kiekvienas patiekalas turi vietą ir istoriją.
À la carte
Šviežia marių žuvis, miško gėrybės ir vietos ūkininkų daržovės — keliaujančios į lėkštę tą pačią dieną.
Pradžiai
- Rūkytas ungurys, obuolys, krienaiVietos rūkykloje paruoštas ungurys su raugintu obuoliu ir krienų grietine16 €
- Marių stintų tartarasŠviežia stinta, kopūstų aliejus, juodųjų serbentų lapai14 €
- Pakepinti voveraitės briošeVMiško voveraitės, kiaušinio trynys, sendintas sūris13 €
- Šaltibarščių kremasVModernus šaltibarščių variantas su rūkytu burokėliu ir krapais11 €
Pagrindiniai
- Keptas sterkas, žirnių pjurėKuršių marių sterkas, jaunų žirnelių pjurė, sviesto ir vyno padažas29 €
- Baltijos lašiša ant beržo malkųLėtai ant beržo anglių kepta lašiša, fenkolis, citrinų sviestas27 €
- Brandinta jautiena, kopūstai28 d. brandinta jautiena, troškinti smidrai, gilių padažas34 €
- Keptos daržovės ir grikių rizotasVSezoninės daržovės, grikių rizotas, rūkyto sūrio kremas22 €
Desertams
- Šakočio parfėTradicinio šakočio interpretacija su medumi ir grietine12 €
- Smiltyninių spanguolių sufleVNerijos spanguolės, balta šokolado glazūra, kefyro ledai12 €
Šefo degustacinis meniu
Septyni patiekalai, pasakojantys nerijos sezono istoriją – nuo marių iki miško. Galimas vyno derinys.
Pasilikite ten, kur laikas sulėtėja
Pasirinkite datas ir leiskite mums pasirūpinti likusiu — nuo pirties iki vakarienės prie marių.
Kambariai nuo 210 € / naktis · pusryčiai įskaičiuoti+370 612 30 480